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御肉匠庵　春日那

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春日那では、今「旅割」を使った
特別なお得なプランを
ご準備しております^_^
ぜひ、この機会に当店にお越しくださいませ！
お問い合わせは
・大分航空トラベル様
・大分労働組合生協様
にお問い合わせください。

御肉匠庵春日那

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今月の前菜から
●牛テールと穴子の天麩羅オクラ餡

5時間かけて、柔らかく炊いた牛のテール（尻尾🐃）と、ふわふわ、サクサクの穴子の天麩羅を合わせました。
テールの旨味と脂のコクが、淡白な穴子と調和していて、食感と共に美味しく召し上がれます^_^
オクラの餡が、夏を感じさせてくれます！☀️🌻🍺
ぜひ、ご賞味くださいませ。

ご予約お待ちしております。

御肉匠庵春日那

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宮崎県産肩ロース
●厚切り大判ロース
リブロースに近い肉質の、霜降りロースです^_^別名（肩芯）
今回は厚めに大きなスライスで、提供させていただきます！！
豪快に一枚で焼いていただき、ハサミでカットしてお召し上がりください。

御肉匠庵春日那

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採れたて！新鮮な！白菜🥬 中身もず

採れたて！新鮮な！白菜🥬
中身もずっしり詰まってます^_^
今から、２日かけて絶品白菜キムチを仕込んでいきます！！

春日那では、大分プレミアム商品券は
「中小取扱い専用商品券」
「共通商品券」
どちらとも、ご利用いただけます！
あと、電子の
「おおいたpay」
もご利用いただけます^_^
ぜひ、多くのご来店をお待ちしておららます。

御肉匠庵春日那

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甘いトウモロコシ入荷致しました🌽

甘いトウモロコシ入荷致しました🌽
来週から、こちらを軽いムースにしてコースの前菜にいれていきます！

調理法は本当にシンプルです！^_^
トウモロコシの芯で、出汁をとって、そちらと塩のみで、トウモロコシを煮込んで、ミキサーで回して濾します。

トウモロコシ本来の甘さと、香りが味わえます🌽

大分戸次のトウモロコシも、取れ次第入荷します！！！

御肉匠庵春日那

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今月の前菜３種盛りです^_^
右手前から
・ゴボウと牛テールの春巻
柔らかく炊いたゴボウと、🐃の尻尾のテールを、玉味噌と木の芽で味付けして、春巻の皮で巻いて、パリっと香ばしく揚げてます^_^

・焼き茄子と和牛の炙り（左手前）
香ばしく焼きあげた茄子と、新鮮な和牛をサッと炙り、特製の胡麻醤油をかけております。

・生ワカメとユッケ柚子胡椒ジュレ
生ワカメと和牛のユッケを、日田の柚子胡椒で作りました、ジュレをかけて仕上げました。中に、茗荷も入れておりますので、暑い今からにはもってこいの、アッサリした前菜です^_^

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人気急上昇の赤身肉🥩 ●黒毛和種の

人気急上昇の赤身肉🥩
●黒毛和種の肩三角（別名クリミ）

こちらは牛🐃のうでに当る部位になります。旨味が強く、程良い食感がクセになるお肉です。見た目は凄くサシが入っていて、脂っぽいのかなぁと思いますが、全然そんなことはなく、春日那特製の甘口タレとの相性抜群です^_^

コースの盛り合わせや、赤身３種盛り合わせなどで使用していきます。

単品で食べたい方は、スタッフまでお尋ねください。^_^

御肉匠庵春日那

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本日の逸品🥩
●和牛握りの階段盛り🥩🐃

お客様のご希望にお応えして、握りの階段盛りを始めました^_^
上から、
①極上カルビの炙り
②雲丹のせ赤身炙り寿司
③大トロ炙り握り
④赤身炙り握り
⑤春日那特製タルタル海苔で巻いて

見た目も、味もピカイチです^_^

ぜひご賞味くださいませ。

御肉匠庵春日那

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【ご予約はお電話にて】097-573-6881

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